Eine der am häufigsten gestellten Fragen, sowohl von unseren Teilnehmern an den Paella Kochkursen in Málaga als auch von den Lesern unseres Blogs, ist die Frage nach dem besten Behälter oder der besten Paellapfanne. Tatsächlich gibt es darauf keine pauschale Antwort, da die Wahl der besten Paellapfanne von der Art der verwendeten Hitze (Induktion, Gas, Brennholz, ...),
Zutaten: 1 kg reife Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 große grüne Paprika oder 2 kleine (Spitzpaprika) 100 gr Brot 100 ml Natives Olivenöl extra Sherryessig aus Jerez oder Weißweinessig (Balsamico auch) und Salz nach Geschmack Kaltes Wasser Zub: 5 min Koch: 10min Portionen: 6 Zubereitung: Mixen Sie die Tomaten, den
Die Region, aus der dieses berühmte Reisgericht stammt (obwohl es heutzutage in ganz Spanien gegessen wird), ist Valencia an der Mittelmeerküste Spaniens. Es wird gesagt, dass die "Original" Paella mit Aal, Schnecken und grünen Bohnen zubereitet wurde und welche schon ein besonderer Leckerbissen im 18. Jahrhundert war. Die Nähe der "Albuferas", die eine sehr charakteristische Landschaft darstellt,
Fernando Madariaga_ © ICEX Zutaten: 500 gr Hackfleisch 100 gr Paniermehl 2 Eier 2 Knoblauchzehen Petersilie Salz, Pfeffer und Kümmel Olivenöl Zutaten für die Sauce: 2 Scheiben Brot 12 Mandeln 2 Knoblauchzehen Ein Zweig Petersilie Ein Glas Weißwein Safran Olivenöl Zubereitung: 15 min Fertig: 45 min Zutaten für 2-4 Portionen
Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen Olivenöl (zum Frittieren) Melasse (Zuckerrohrsirup) Diese hier von Amazon is sehr gut Mehl Salz Zubereitung: 40 min Fertig: 50 min Zutaten für:4 Portionen Zubereitung: Schneiden Sie die Auberginen zuerst in Scheiben, dann in regelmäßigen Stäbchen (ungefähr die Größe von Pommes). Fügen Sie etwas Salz hinzu, geben Sie
Zutaten: 400 gr. Bomba Rundkornreis 200gr. Schweinefleisch ½ Hähnchen 200gr. Tintenfisch 12 Miesmuscheln 200gr. Venusmuscheln 12 Garnelen 2 mittelgroße Tomaten 1 grüne Spitzpaprika, ½ rote Paprika 1 Knoblauchzehe ½ Glas Extra Natives Olivenöl Safran, Pfeffer, Salz, Petersilie, Wein Brühe (wo die Miesmuscheln gekocht sind, zweimal die Menge des Reises,) Zubereitung: 30 min Fertig:1 Std.
Nach einem Cooking Workshop mit uns sind jedem zwei Dinge ganz klar: die mediterrane und spanische Küche kann nicht ohne ein gutes Olivenöl, noch ohne Knoblauch! Und das in “exorbitanten” Mengen für viele Ausländer, die an die Grenzen ihres Wissens stoßen, an die man sich jedoch mühelos gewöhnen kann. Ein gutes Beispiel dafür sind die leckeren “Gambas
Kleiner Fisch, große Reputation, großer Geschmack. Die Sardellen werden als “bocarte” in Kantabrien, “seitó” in Katalonien, “aladroc” an der Ostküste und den Balearen und “anchoa” im Baskenland bezeichnet. Der “boquerón” (weiße Sardelle), so in Südspanien genannt, ist ein Klassiker der spanischen und im allgemeinen mediterranen Küche. Dieser kleine Fisch hat einen einzigartigen Geschmack,
Salmorejo aus Córdoba? Porra aus Antequera? Andalusisches Gazpacho? Zoque aus Málaga? Gibt es Unterschiede? Gibt es ein andalusiches gazpacho originalrezept? Die Zweifel können alle Liebhaber der regionalen Küche bei der Bestellung von porra, salmorejo, gazpacho oder zoque überkommen. Gerichte, die vor allem auf Tomaten und Brot basieren, zusammen mit Öl, Essig, Knoblauch und Salz. Es gibt jedoch
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