Nach einem Cooking Workshop mit uns sind jedem zwei Dinge ganz klar: die mediterrane und spanische Küche kann nicht ohne ein gutes Olivenöl, noch ohne Knoblauch! Und das in exorbitanten” Mengen für viele Ausländer, die an die Grenzen ihres Wissens stoßen, an die man sich jedoch mühelos gewöhnen kann.

garnelen rezepte

 Ein gutes Beispiel dafür sind die leckeren “Gambas al Pil-pil ” (Garnelen in  Knoblauchöl). Dieses Krustentier, was der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist, findet man entlang der andalusischen Küste und ist eine beliebte Zutat in vielen traditionellen und modernen Rezepten. Eigentlich gibt es keine Tapas Bar die sich zu schätzen weiss, die sie nicht in dieser Version anbietet. Es ist ein Klassiker, schnell, einfach, lecker und gesund- man kann wirklich nicht mehr verlangen.

rezepte mit garnelen

Aber es ist nicht nur die Qualität der Garnelen, sondern die pil-pil” Sauce, die dem Gericht seinen Charakter (je nach Chili Menge hat es dann mehr oder weniger Charakter) und unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Es könnte nicht einfacher sein: man erhitzt einen Ton Topf und fügt einen guten Schuss „extra virgen“ Olivenöl dazu, bis der ganze Boden bedeckt ist (es darf keine Lücke übrig bleiben, trauen Sie sich!). Man schneidet mehrere Knoblauchzehen in Scheiben und Cayenne Chili nach Belieben und brät alles zusammen.

 

gambas knoblauch

Wenn diese Zutaten ihr Aroma abgegeben haben, kommen die Garnelen (geschält, ohne Kopf) dazu, bis sie rosa sind. Allerdings muss man wissen, dass der Tontopf seinen Inhalt bis zu einer halben Stunde lang warmhält- die Garnelen werden dann also noch weitergekocht, obwohl sie vom Feuer genommen wurden. Sie können etwas Petersilie, Paprikapulver („pimentón“) und Salz hinzufügen, aber vor allem müssen Sie dieses Gericht blubbernd heiß servieren.


paprikapulver

Manche Leute tun den Knoblauch und Cayenne Chili raus sobald diese gold gebraten sind, da sie sonst sehr bitter werden können. Die Garnelen werden dann in diesem “gewürztenÖl gebraten (obwohl es könnte auch ein gutes Stück Kabeljau sein) und am Ende werden der Knoblauch und Chili oben drauf gelegt.

gambas al pil pil

Es ist auch eines der besten Gerichte die wir in unserem Tapas Cooking Class zubereiten. Dort nehmen wir für 4 Personen 20 Garnelen von unserer Küste (Sie können auch Krabben nehmen, dann aber mehr) mit 5 Knoblauchzehen und 1-2 geschlossenen Chilis. Wenn Sie wieder zu Hause sind und diese „gambas“ vorbereiten möchtenkeine Sorge wenn Sie den Ton Topf nicht haben- es funktioniert auch super in einer Pfanne.


Dann bleibt nur noch zu sagen: holen Sie ein gutes Stück Brot um die Sauce aufzutunken- das ist fast der beste Teil!

¡Buen provecho!