andalusian gazpacho recipe

Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 große grüne Paprika oder 2 kleine (Spitzpaprika)
  • 100 gr Brot
  • 100 ml Natives Olivenöl extra
  • Sherryessig aus Jerez oder Weißweinessig  (Balsamico auch) und Salz nach Geschmack
  • Kaltes Wasser
  • Zub: 5 min
    Koch:  10min

  • Portionen: 6

Zubereitung:

  1. Mixen Sie die Tomaten, den Knoblauch, die Paprika und das Brot in einem Mixer oder mit einem Stabmixer.
  2. Wenn alle Zutaten gut zerkleinert sind, fügen Sie den Essig und das Salz hinzu und mischen Sie wieder alles
  3. Nun kommt das Olivenöl langsam dazu.
  4. Wenn alles fertig gemixt ist, passieren Sie alles mit Hilfe von kaltem Wasser und einem Sieb, um eventuelle Kerne oder
    Pellen aufzufangen.
  5. Probieren Sie die Gazpacho und fügen Sie, falls erforderlich, mehr Salz oder Essig dazu.
  6. Die Garnierung besteht aus fein gehackten Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gurken, aber traditionell wird es ohne diese Zutaten genossen.

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