Receta de Paella mixta de carne y marisco

Cuando piensas en España y su gastronomía, seguro que se te viene a la cabeza el plato más popular: la Paella. No solo es conocido en todo el mundo, sino que es un verdadero icono culinario .

El origen de la paella, como todos los platos de la cocina popular de una zona, se encuentra en la combinación de elementos e ingredientes que las gentes tenían más a mano en su entorno.

Esto explicaría por qué una de las Paellas más populares es la mixta con Pescado y Marisco , ya que en la costa de Valencia (de donde proviene la Paella) estos son los ingredientes más frescos y accesibles.

Por otro lado, el interior de esta región está lleno de ricos huertos y lagunas de agua salada (“albuferas”). De hecho, aunque con  ciertos matices, se cree que la Paella original nació en el siglo XVIII y los ingredientes, además del arroz no eran más que anguilas, caracoles y judías verdes, que era seguramente lo que más a mano tenían.

Con la crianza de gallinas y la abundancia de conejos, estos ingredientes se fueron imponiendo para dar lugar a lo que hoy conocemos como la Paella Valenciana Tradicional . Pero hay otros elementos auténticos y especiales como el garrofón o  judía lima, además de especias como el laurel, el tomillo, el romero o el azafrán . Pero básicamente, puedes añadir a la paella lo que quieras: alcachofas, judías verdes, cualquier tipo de carne, pescado, jamón serrano, ñoras , verduras como berenjena, calabacín, setas etc.

Como os podréis imaginar, recetas hay muchísimas, tantas como ingredientes disponibles en el momento, y todas ellas auténticas y fieles a su herencia.

La que os dejamos a continuación es una receta de Paella mixta de carne y marisco que nos gusta especialmente por su sencillez, precio asequible y sabor.

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