Cuando piensas en España y su gastronomía, seguro que se te viene a la cabeza el plato más popular: la Paella. No solo es conocido en todo el mundo, sino que es un verdadero icono culinario .
El origen de la paella, como todos los platos de la cocina popular de una zona, se encuentra en la combinación de elementos e ingredientes que las gentes tenían más a mano en su entorno.
Esto explicaría por qué una de las Paellas más populares es la mixta con Pescado y Marisco , ya que en la costa de Valencia (de donde proviene la Paella) estos son los ingredientes más frescos y accesibles.
Por otro lado, el interior de esta región está lleno de ricos huertos y lagunas de agua salada (“albuferas”). De hecho, aunque con ciertos matices, se cree que la Paella original nació en el siglo XVIII y los ingredientes, además del arroz no eran más que anguilas, caracoles y judías verdes, que era seguramente lo que más a mano tenían.
Con la crianza de gallinas y la abundancia de conejos, estos ingredientes se fueron imponiendo para dar lugar a lo que hoy conocemos como la Paella Valenciana Tradicional . Pero hay otros elementos auténticos y especiales como el garrofón o judía lima, además de especias como el laurel, el tomillo, el romero o el azafrán . Pero básicamente, puedes añadir a la paella lo que quieras: alcachofas, judías verdes, cualquier tipo de carne, pescado, jamón serrano, ñoras , verduras como berenjena, calabacín, setas etc.
Como os podréis imaginar, recetas hay muchísimas, tantas como ingredientes disponibles en el momento, y todas ellas auténticas y fieles a su herencia.
La que os dejamos a continuación es una receta de Paella mixta de carne y marisco que nos gusta especialmente por su sencillez, precio asequible y sabor.

Ingredientes:
- 400gr. arroz Bomba, o algún otro arroz redondo.
- 200gr. de carne de cerdo
- ½ pollo
- 200gr. calamares
- 12 mejillones
- 200gr. almejas
- 12 langostinos
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de AOVE
- Azafrán, pimienta, sal, perejil, vino blanco
- Caldo(el caldo de los moluscos; el doble de la cantidad de arroz)