Receta de Caldillo de Pintarroja de Málaga

La pintarroja (Scyliorhinus canicula) es un pequeño tiburón de medio metro de largo de color grisáceo y manchitas oscuras por toda la piel. En Málaga se consume en sopas, cazuelas y adobado. El caldillo de pintarroja es una sopa caliente con un toque picante muy característico. Este plato marinero lo tomaban antiguamente los pescadores al volver de

Gazpacho andaluz, Salmorejo, Porra, Zoque – ¿Qué diferencias hay?

¿Salmorejo cordobés? ¿Porra antequerana? ¿Gazpacho andaluz? ¿Zoque malagueño? Las dudas pueden asaltar a cualquier amante de la gastronomía local, al pedir porra, salmorejo, gazpacho o zoque. Platos, que se basan principalmente en tomate y pan, junto con aceite, vinagre, ajo y sal. Sin embargo, existen algunas diferencias que quizás el visitante no pueda ver (ni degustar), pero