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Receta de Caldillo de Pintarroja de Málaga

La pintarroja (Scyliorhinus canicula) es un pequeño tiburón de medio metro de largo de color grisáceo y manchitas oscuras por toda la piel. En Málaga se consume en sopas, cazuelas y adobado. El caldillo de pintarroja es una sopa caliente con un toque picante muy característico. Este plato marinero lo tomaban antiguamente los pescadores al volver de

Gazpacho andaluz, Salmorejo, Porra, Zoque – ¿Qué diferencias hay?

¿Salmorejo cordobés? ¿Porra antequerana? ¿Gazpacho andaluz? ¿Zoque malagueño? Las dudas pueden asaltar a cualquier amante de la gastronomía local, al pedir porra, salmorejo, gazpacho o zoque. Platos, que se basan principalmente en tomate y pan, junto con aceite, vinagre, ajo y sal. Sin embargo, existen algunas diferencias que quizás el visitante no pueda ver (ni degustar), pero

Receta de Gazpacho Andaluz

Ingredientes: 1 kg de tomate maduro 1 diente de ajo 1 pimiento verde grande o 2 pequeños 100 gr de pan 100 ml de aceite de oliva virgen extra Vinagre (a ser posible de Jerez) y sal al gusto. Agua fría Prep: 5 min Cocinado:  10min Raciones: 6 Factores nutricionales por

Receta Tradicional de Gambas al Pil Pil

La cocina mediterránea y española no puede existir sin un buen aceite de oliva virgen extra, ni sin ajo Un buen ejemplo de ello serían las ricas “gambas al pil-pil”. Este crustáceo se puede encontrar a lo largo de la costa española y es un ingrediente popular en muchas recetas tradicionales y modernas. De hecho, no hay

Receta de Ensalada Malagueña – Esencia de Málaga en un Plato

No hay ensalada que sea más representativa de la preciosa ciudad costera de Málaga que aquella que lleva su nombre. Recoge la esencia de lo que es Málaga y su orografía, combinando a la perfección el sabor del mar y de la huerta. Ensalada Malagueña del restaurante Chinitas El pescado en una ensalada como esta

Receta de Solomillo de Cerdo en Salsa de Almendras

Ingredients: 500 gr Pork tenderloin Salt and pepper Ingredients for the sauce: 2 slices of bread 12 almonds 2 cloves of garlic One parsley sprig One glass of white wine Saffron Olive oil Prep: 5 min Cook: 25 min Yield: 4 servings Preparation: Fry the bread, almonds, garlic and parsley.

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