La cocina mediterránea y española no puede existir sin un buen aceite de oliva virgen extra, ni sin ajo
Un buen ejemplo de ello serían las ricas “gambas al pil-pil”. Este crustáceo se puede encontrar a lo largo de la costa española y es un ingrediente popular en muchas recetas tradicionales y modernas. De hecho, no hay bar de tapas que se precie que no lo ofrezca en esta versión. Es un clásico, rápido, sencillo, sabroso y saludable, no se puede pedir más.
Sin embargo, no es solo la calidad de las gambas, sino la salsa pil-pil ( Pimentón de la Vera , Ajo, un buen Aceite de Oliva Virgen Extra y guindilla) lo que le da el carácter y su inconfundible sabor.
Pimentón de la vera dulce
Good Extra Virgin Olive Oil in the «Cazuela«
Ingredientes:
- Gambas peladas, unas 40 aproximadamente.
- 5 dientes de ajo
- Perejil
- Pimentón de La Vera dulce.
- Guindilla.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal
Elaboración:
- Picar el ajo en rodajas, un poco de guindilla (dependiendo de tu gusto) y el perejil
- En una cazuela de barro se añade el aceite de oliva hasta cubrir el fondo.
- Se pone al fuego y cuando esté caliente se añade ajo, guindilla y perejil.
- Una vez, todos los ingredientes estén dorados, se incorporan las gambas y se dejan en la cazuela durante tres o cuatro minutos.
- Se espolvorea una cucharadita de pimentón (picante o dulce, al gusto) por encima.
Muy importante: servir muy caliente, casi hirviendo!
Tip: Las cazuelas vienen en diferentes formas y tamaños y se pueden encontrar en cualquier lugar de España. Los langostinos al Pil Pil se sirven normalmente en cazuelas de 11-16 cms de diámetro como estas de oferta en Amazon. Pero no te preocupes si no tienes una, también las puedes hacer en una sartén pequeña.
Poco más que añadir: asegúrate de tener a mano un buen pan, porque no vas a parar de mojarlo. ¡ A disfrutar!
