In Malaga wird so eine grosse Anzahl an Produkten angebaut, dass eine bloße Auflistung von ihnen mehrere Seiten lang wäre. Jede Region ist spezialisiert auf ihre eigenen Delikatessen- von den fruchtbaren Böden des Antequera Tals, zu Rondas Gebirge oder der subtropischen Küste der Axarquia. Sich da zu entscheiden, ist kompliziert.
Deswegen lassen wir uns von Spain Food Sherpas leiten, um die 10 überraschendsten Produkte aus Malaga zu entdecken, die Sie nicht verpassen sollten wenn sie diese Gegend besuchen.
Diese Köstlichkeiten tragen die Flagge der Provinz zu einer großen Anzahl an Ländern in die diese Produkte, aufgrund ihrer hohen Qualität und Einzigartigkeit, zunehmend exportiert werden. Machen Sie Platz in Ihrer Speisekammer und schreiben Sie auf!
1. TORTAS DE ALGARROBO (ALGARROBO)
Wenn es irgendein Produkt 100% “malagueño” gibt, dann ist es der Algarrobo Keks- obwohl er eigentlich Torte/ Kuchen genannt wird. Er wird mit Olivenöl aus Antequera, Mandeln aus Cártama und Anis aus Cuevas Bajas hergestellt und darüber hinaus fertigen ihn erfahrene Arbeiter in Algarrobo, einem kleinen Dorf in der Axarquia Region.
So macht es zumindest das Unternehmen Carmen Lupiáñez, eine wahre Legende dieses gastronomischen Leckerbissens aus der Axarquia, der auch noch aus Zucker, Zimt, Mandeln und Mehl besteht. Die Algarrobo Kekse sind perfekt um den morgendlichen Kaffee oder einen “colacao” (Kakao) während des nachmittäglichen Snacks zu begleiten. Man kann sie in allen Märkten und antiken Lebensmittelgeschäften (“ultramarinos“) in der Umgebung von Malaga finden und oft können Sie Verkäufer treffen, die Ihnen diese zu sehr niedrigen Preisen anbieten.
2. MOLLETE BRÖTCHEN (ANTEQUERA)
Wenn die Franzosen stolz auf ihr Baguette sind, dann ist die Beziehung von den „Antequeranos“ zu ihren “molletes” noch stärker. Definitiv. Und nicht nur sie: auch Leute wie Dani Rovira gestehen, dass sie in ihnen ihr Glück gefunden haben.
Dieses weiche Brot, leicht gebacken und saftig ist der Gaumenschmaus des andalusischen Frühstücks: Es ist köstlich, egal mit was Sie es belegen. Die traditionelle Version mit ein wenig Knoblauch (gerieben auf dem warmen Brot), gehackter oder geriebener Tomate, Salz und einem guten Schuss Extra Nativem Olivenöl, ist das tägliche Brot halb Andalusiens beim Frühstück.
Es kann auf tausend Arten getoastet und mit fast allem belegt werden: von Schweinelende in Schmalz (“zurrapa”), zu Tomaten mit Thunfisch, in Öl getunkt mit Salz oder klassisch mit Butter und Marmelade. Und tausend und eine weitere Versionen.
Es gibt molletes in jedem südlichen Dorf und jedes ist anders- aber eigentlich ist das offizielle aus Antequera, wo es seit 1775 zubereitet wird (obwohl es Dokumente des sechzehnten Jahrhunderts gibt, die bereits darüber sprechen). Hinweis: auch in Antequera können Sie mehrere Sorten finden, deswegen empfehlen wir von Spain Food Sherpas das Original von Horno San Roque.