In Spain Food Sherpas  haben sie sich mit mehreren Künstlern des Teams Malaga Urban Sketchers zusammengetan  team  um Vorspeisen zu malen. Ein perfekter Moment um Leute kennenzulernen, sich an die lokale Gastronomie anzunähern und, nebenbei, alles zu illustrieren was passiert. Wir laden uns selber ein um diese Initiative live zu erleben, die ihren ersten Stop in in La Cosmopolita , ein einzigartiger Ort in der Altstadt Malagas.  

La Cosmopoplita Malaga

Daniel Carnero gehen jeden Montag auf den Bauernhof der Familie Hevilla in Coín. Dort wählt er persönlich mehrere Produkte aus dem Obst-und Gemüsegarten aus. Es macht sehr viel Sinn: es langt einfach nur Tomatensorten wie „huevo de toro“, „crimea“, rosa oder schwarz zu sehen und zu probieren, um seine Vorliebe für diese Firma zu verstehen. Er wiederholt die Operation im Mercado del Carmen Markt, wo der Fisch an der Reihe ist.

Und immer mit Produkten der Saison gestaltet er die Gerichte der Cosmopolita, das Restaurant, was er sowohl von der Küche und als auch vom Büro aus leitet.

Und es wird die perfekte Location um Vorspeisen mit dem Malaga Urban Sketchers Team zu malen, die sich mit Spain Food Sherpas zusammenschliessen wollten, um sich der gastronomischen Kultur von einem anderen Blickwinkel aus anzunähern: dem der Stifte, Marker und Pinsel.

Luis Muriel sardines Malaga

Illustration von Luis Muriel (Flickr @Luis_Muriel)

Espartogras Rollläden und Bündel mit aromatischen Kräutern sind Teil der Ausstattung des Cosmopolitan. Auch ein Kochbuch von Jamie Oliver, das sich mit einem anderen über Malaga’s Pilze und wiederrum einem anderen über Stiere auf dem Regal streitet im Rampenlicht zu stehen.

Und an den Wänden sind einige Restaurant-Menüs eingerahmt , in denen Daniel Carnero schon gegessen oder gearbeitet hat: er hat den Herd mit Martin Berasategui und Manuel de la Osa geteilt.

 

pablo hernandez

Ilustration von Pablo Hernández Walta (Flickr @pablohdezwalta)

Seine Spezialität ist es alte Rezepte aus Malaga mit der Aktualität zu verbinden, aber seine gute Arbeit sieht man schon an den ersten Gerichten die auf dem Tisch erscheinen. Seine Spezialität ist es alte Rezepte aus Malaga mit der Aktualität zu verbinden, aber seine gute Arbeit sieht man schon an den ersten Gerichten die auf dem Tisch erscheinen.

Ein paar Seiten auf denen die Kurven und Farben einer guten Portion „manolitas“ Sardinen aus Malaga, gebraten und eingelegt mit Piparra und Limette, erscheinen: eine wahrer Gaumenschmauß.

La cosmopolita sardines Michael schmidt

Illustration von Michael Schmidt (Flickr @michael_schmidt)

Die Seiten (und Mägen) werden mit Eintopf-Kroketten und einer absolut köstlichen Vorspeise gefüllt: iberisches Schwein mit Schmalz und schwarzen Wermut.

presa en manteca rafael comino matas

Illustration von Rafael Comino Matas (Flickr @rafaelcominomatas)

Daniel schlägt auch ein Gericht vor, um das Ceviche zu ehren: Eingelegte Makrelen zum Finger-Schlecken und die Bücher zu beschmieren.

sardina escabechada rafael comino matas

Illustration von Rafael Comino Matas (Flickr @rafaelcominomatas)

Während die Pinsel unter den Malern schwingen, gibt es in der Cosmopolita leckere Angebote mit Eintöpfen, Fleisch und wahrscheinlich dem besten Kartoffelsalat in Malaga („ensaladilla rusa“); aber es gibt auch eine andere Karte die sich fast täglich ändert, wie man dort lesen kann: Die Gerichte von heute … und morgen wissen wir noch nicht.”

Also, je nach Tag, können Sie Delikatessen wie Garnelen-Tatar aus Malaga mit geröstetem Mark probierenein Gericht, das Land und Meer verbindet wie wenige es schaffen und eine der Spezialitäten des Hauses ist. Für heiße Tage, sogar noch im Herbst, ist das „Fleisch salmorejo“ sehr empfehlenswert.

Und wenn der Winter kommt, falls er es tut, wird es Zeit für Artischocken mit Rogen oder die klassischen „Berzas“ aus Malaga- ein exquisiter lokaler Eintopf der ein ganzes Buch mit Illustrationen füllen könnte und natürlich den Magen.

 

Luis Muriel Iberian ham

Illustration von Luis Muriel (Flickr @Luis_Muriel)

la cosmopolita michael schmidt

Illustration von Michael Schmidt (Flickr @michael_schmidt)

presa iberica en manteca La cosmopolita michael schmidt

Illustration von Michael Schmidt (Flickr @michael_schmidt)

Deutshe Version des Artikels “Platos ilustrados para chuparse los dedos en Málaga”, von N. Sánchez / Spain Food Sherpas für traveler.es (18/11/15).