Spanien ist ein Land mit viel Geschmack. Eine der besten Möglichkeiten dies zu genießen, ist durch seine Lebensmittelmärkte: traditionelle Orte, an denen die Besucher die frischesten Früchte, Gemüse, Fleisch und Fisch finden können. Einige der bekanntesten Märkte sind der Boqueria in Barcelona, San Miguel in Madrid oder die Lonja del Barranco in Sevilla.
In Spain Food Sherpas aber möchten wir zehn andere Märkte ansteuern, in denen Tradition die Regel ist: Märkte, in denen Nachbarn ihre täglichen Einkäufe erledigen; Orte, wo die Tradition erhalten bleibt und wo lokale gastronomische Geheimnisse entdeckt werden können und, warum auch nicht, in einer der kleinen Bars verkostet werden können, wo sie noch kochen wie sonst keiner. ¡Buen provecho!
1· Santiago · Mercado de Abastos
Jakobsmuscheln, Miemuscheln, Krebse, Garnelen, Krabben, Kaisergranat, Seespinnen, Hummer … Und die besten galizischen Fische, Obst, Fleisch und Gemüse. Dies sind die Produkte, die man im historischen Plaza Mercado de Abastos von Santiago finden kann- einem obligatorischen Besuch für jeden Reisenden der an der lokalen Gastronomie interessiert ist.
Er befindet sich an der gleichen Stelle, wo ursprünglich der Mercado de la Ciudad (Stadtmarkt) 1870 eingeweiht wurde: im Herzen von Santiago de Compostela, mit seinen engen Gassen, Steinen mit vielen Geschichten die darauf warten erzählt zu werden und ganz in der Nähe der berühmten Kathedrale.
Der Markt wird als Genossenschaft geführt und viele Landwirte schauen immernoch vorbei, um ihre Ernte zu verkaufen die sie täglich in ihren Gärten sammeln; somit sind frische Produkte mehr als garantiert. Dieser traditionelle Markt hat sich aber auch erneuert, dank der Nutzung von Online-Shopping-Dienstleistungen, Vakuum-Verpackungen um Ihre Waren frisch zu halten bis Sie nach Hause kommen und Sie können sogar Ihren eigenen Personal Shopper anheuern um Rat zu bekommen.
Wenn Sie nicht aus Galizien sind, könnte dies der beste Weg sein die Namen seiner leckeren Krustentiere zu lernen. Sie können auch Bereiche wie Abastos 2.0 genießen die sich innerhalb des Marktes befinden und wo wöchentlich ein Menü mit saisonalen Produkten zubereitet wird; oder Mariscomanía, wo Sie Ihre Lebensmittel kochen lassen können, wenn Sie wollen. Es gibt auch Stände wo Sie noch hausgemachte Lebensmittelkonserven finden und kaufen können wie Marmeladen, Öle und eine Vielzahl von lokalen Gourmet-Produkten.
Photo: Turismo de Santiago
2· Cádiz · Mercado Central
Im Mercado Central von Cádiz sind Garnelen so frisch, dass man meint sie springen herum, scheinbar voller Freude, um Sie begrüßen zu dürfen. Dies ist einer der interessantesten Orte in der Hauptstadt von Cádiz: nicht nur wegen seiner fast zweihundert Jahre alten Geschichte, sondern weil es hier ist, wo man das wahre Wesen der südlichsten Provinz der Iberischen Halbinsel entdeckt kann.
Drinnen können Sie innerhalb der fünfzig Ständen riesige Schwertfisch Filets finden, Meeresfrüchte mit sehr kuriosen Namen und Fische die so gut aussehen, dass sie fast darum bitten roh gegessen zu werden. Ganz zu schweigen von den unvergleichlichen Rottönen der Thunfischen die in den Gewässern der Strasse von Gibraltar schwimmen. Sie sollten sich auch retinto Rindfleisch nicht entgehen lassen, von dem Vieh das auf den Ländereien von Vejer de la Frontera oder Tarifa im Freien grast und deren Herden rund um den Bolonia Strand beobachtet werden können, während Sie die Sonne genießen.
Es gibt auch in diesem Mercado Central einen sogenannten Rincón Gastronómico (Gastronomische Ecke), wo Sie Maire -das lokale Bier- versuchen können oder einige frische Säfte und Milchshakes, eine große Auswahl an Tapas oder das Gadisushi, japanische Küche mit Aromen aus Cádiz.
Und wenn Sie das Gefühl haben, dass das nicht genug war, sollten Sie wissen, dass dieser Lebensmittelmarkt im Zentrum von Cádiz liegt, in unmittelbarer Nähe von Orten wie der Plaza de las Flores oder dem schönen Torre Tavira Turm, wo man einen perfekten Blick auf den gesamten Tacita de plata hat. La Viña Nachbarschaft, die ebenso traditionell und lecker ist, ist auch nur ein paar Schritte vom Markt entfernt: Es ist ein obligatorischer Spaziergang für jeden Besucher von Cádiz.
Photo: Mercado Central de Cádiz
3· Bilbao · Mercado de la Ribera
Sicherlich werden Sie während Ihres Besuches des Mercado de la Ribera staunen: er ist über 10.000 Quadratmeter gross. Diese Tatsache bringt mindestens drei Konsequenzen mit sich: Die erste ist, dass Sie sich verlaufen könnten. Die zweite, dass Sie genügend Zeit mit sich bringen sollten um stundenlang Produkte zu entdecken, im Gespräch mit den Verkäufern zu sein und baskische Traditionen kennenzulernen. Und die dritte, seine Dimensionen machen diesen Markt zum größten Indoor-Markt in Europa. Er wird sogar seit 1990 als umfassendster kommunaler Lebensmittelmarkt von den Guinness World Records anerkannt.
Er wurde in den 30er Jahren mit sehr großen Fenstern im Art Deco Stil und mit Gitterwerk erichtet, die diesen Ort zu einem Muss bei jedem machen, der Bilbao besucht. Es ist ein einzigartiger Ort am Ufer des Nervión Flusses, wo man sich mit Leuten aus der Stadt unterhalten kann, die die besten Experten ihrer eigenen Produkte sind- mit ihren Geheimnissen und Kuriositäten.
Sie haben viele Möglichkeiten: Der Markt hat drei Stockwerke und dort können Sie die besten und frischesten Produkte des Meeres und Landes des Baskenlandes finden: Fleisch, Fisch, Obst, frisches Gemüse, Pilze, Käse, Wein, Blumen, Torten,eingelegte Köstlichkeiten etc. Einige der Köche einer der besten Küchen der Welt -die baskischen Küche- machen ihre Einkäufe hier. Und so kann das jetzt jeder machen, da er seit den 70er Jahren nicht mehr nur für Großhändler zugänglich ist.
Sie können den Einkauf auch über das Internet machen, würden dann aber seine lebendige Atmosphäre verpassen, die Geräusche, die Gerüche und Farben unter diesem riesigen Dach. Sie können einige der Produkte probieren die Sie im Restaurant La Ribera Bilbao entdeckt haben, wo neben der grossen gastronomischen Auswahl, Sie auch Jazz-Musik an jedem Abend finden. Außerdem liegt der Mercado de la Ribera zwischen der Altstadt (Casco Viejo) und der Bilbao la Vieja Nachbarschaft, sodass es der perfekte Ort ist um einen Spaziergang in jede Richtung anzufangen, um die Stadt zu entdecken.
Photo: Mercado de la Ribera, Bilbao
4· Seville · Mercado de Triana
Wenn es einen Stadtteil gibt der perfekt Sevilla repräsentiert, dann ist es Triana, am Ufer des Guadalquivir Flusses. Dieser Ort ist voller Geschichte, wo die Tradition noch erhalten bleibt. Der Mercado de Triana liegt innerhalb dieses Stadtteils, direkt im Herzen von Triana neben legendären Straßen der Hauptstadt Andalusiens wie San Jacinto, Betis und Castilla.
Der Lebensmittelmarkt ist fast 200 Jahre alt, obwohl das ursprüngliche Gebäude im 12. Jahrhundert erbaut wurde. Innerhalb des Erdgeschosses sind noch Reste vom Saint-Georges Schloss erhalten, welches arabischen Ursprungs ist und was später als Sitz der spanischen Inquisition im Mittelalter verwendet wurde. Durch diese Gänge zu gehen ist ein Erlebnis. Nicht nur wegen der großen Vielfalt an Obst, Gemüse, Fleisch oder