Un petit poisson, une grande réputation, un goût excellent.
Ils sont connus sous le nom de bocarte à Cantabrie, seitó en catalogne, aladroc sur la côte Est ainsi que dans les îles balnéaires et anchois au Pays basque. Le boquerón (anchois blanc), nommé ainsi dans le sud de l’Espagne, est un classique de la cuisine espagnole et méditerranéenne. Ce petit poisson a une saveur unique, des filets très tendres et des effets salutaires incontestables. Alors n’hésitez pas et goûtez à des tapas avec des anchois !
Anchois espagnols. La Cosmopolita, Malaga.
Il y a plusieurs manières de préparer ces anchois comme hors d’œuvres. Les frire ou les mariner dans du vinaigre sont les options les plus traditionnelles et les plus habituelles. Toutefois, vous pouvez aussi les préparer au style Moorish (avec de l’ail, du cumin, du persil, de la farine, du sel et du paprika), les paner, l