{"id":21518,"date":"2021-02-09T12:06:40","date_gmt":"2021-02-09T10:06:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/?p=21518"},"modified":"2021-02-09T19:08:07","modified_gmt":"2021-02-09T17:08:07","slug":"receta-de-rigatoni-al-pesto-de-calabacin-y-teja-de-parmesano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/es\/receta-de-rigatoni-al-pesto-de-calabacin-y-teja-de-parmesano\/","title":{"rendered":"Receta de Rigatoni al Pesto de Calabac\u00edn y Teja de Parmesano"},"content":{"rendered":"

\"rigatoni<\/p>\n<\/div>

El Pesto es probablemente la salsa m\u00e1s conocida de la cocina italiana.\u00a0 Hoy en d\u00eda se pueden encontrar una gran variedad de pestos, entendiendo como tal una combinaci\u00f3n de frutos secos, aceite de oliva, queso duro, hierba y otro(s) ingrediente(s) que le dan el toque diferente.<\/p>\n

Este f\u00f3rmula se basa en el archiconocido pesto original de G\u00e9nova<\/strong> con pi\u00f1ones, ajo, albahaca, queso pecorino o parmesano y aceite de oliva. Se cree que este pesto proviene a su vez de una salsa que consum\u00edan los romanos llamada moretum,<\/em> a base de queso, hierbas, ajo aceite de oliva y vinagre.<\/p>\n

La receta que os proponemos se basa en el pesto tradicional al que le a\u00f1adiremos las pieles escaldadas de un par de calabacines, lo que le da un sabor y textura peculiar. Es una receta sencilla que hemos hecho infinidad de veces. Para la presentaci\u00f3n y alg\u00fan a\u00f1adido hemos seguido la versi\u00f3n del gran Jordi Cruz<\/strong> que nos encanta.<\/p>\n

Por cierto, el vino que se ve en la foto es excelente. Es una bodega extreme\u00f1a la que elabora este tinto de 8 meses de crianza mezcla de variedades Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo.<\/p>\n

Nosotros lo compramos en un Supersol por 10,5\u20ac pero en internet se pueden encontrar mejores precios y ofertas.<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"pesto<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n