![\"paella](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/paella-boletus-foie-.jpg\")
<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Ingredientes (10 personas):<\/strong><\/h3>\n\n- 1 kg de arroz La Fallera<\/a><\/li>\n
- 750g de boletus frescos (se puede mezclar con shiitake)<\/li>\n
- 750g de pluma ib\u00e9rica (se puede usar presa o secreto)<\/li>\n
- 250g de foie desvenado<\/li>\n
- 4 dientes de ajo<\/li>\n
- 4 pimientos verdes<\/li>\n
- 1 pimiento rojo<\/li>\n
- 1 tomate pelado<\/li>\n
- 1 vaso de fino o manzanilla<\/li>\n
- Colorante El aeroplano<\/a><\/li>\n
- Piment\u00f3n de la Vera<\/a><\/li>\n
- Azafr\u00e1n en hebra<\/li>\n
- Aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n
- Sal<\/li>\n<\/ul>\n
Ingredientes para el caldo:<\/strong><\/h3>\n\n- 1 carcasa de pollo<\/li>\n
- 1 hueso de rodilla<\/li>\n
- 2 zanahorias<\/li>\n
- 1 puerro<\/li>\n
- 2 \u00f1oras<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>
- <\/i><\/span>\n
Prep:<\/strong> 20 min
\nCocinado:<\/strong> 60 min<\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Raciones:<\/strong> 10<\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Factores nutricionales: <\/strong>600 kcal<\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>Elaboraci\u00f3n del Caldo:<\/strong><\/h3>\n\n- En una olla r\u00e1pida, ponemos 2 cucharadas de\u00a0 aceite las zanahorias y el puerro troceados.<\/li>\n
- Cuando est\u00e9n un poco sofritos, echamos la carcasa de pollo,\u00a0 y vertemos la manzanilla.<\/li>\n
- Cuando evapore el alcohol, ponemos\u00a0 agua hasta \u00be de capacidad de la olla, las \u00f1oras y el hueso de la rodilla.<\/li>\n
- Dejamos que hierva durante 5 minutos\u00a0 mientras limpiamos la espuma blanca que vaya soltando. Despu\u00e9s tapamos la olla y dejamos cocinar 45-60 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>
Elaboraci\u00f3n del Arroz:<\/strong><\/h3>\n\n- \nMarcamos el foie en la paellera a fuego m\u00e1ximo y lo reservamos.<\/div>\n<\/li>\n
- \nCon la grasa que ha soltado el foie cocinamos los ajos laminados, los pimientos verdes, el pimiento rojo y el tomate troceados.<\/div>\n<\/li>\n
- \nCuando est\u00e9n casi sofritos a\u00f1adimos la presa cortada en trozos.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUna vez se haya cocinado, a\u00f1adimos el arroz. Lo removemos todo, echamos el azafr\u00e1n y seguimos moviendo hasta que est\u00e9 todo bien mezclado.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPonemos el caldo colado, echamos \u00be de sobre de El Aeroplano y dos cucharadas de piment\u00f3n dulce.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPonemos sal al gusto y cocinamos 16 minutos; los primeros 8 minutos a fuego fuerte y los siguientes 8 a fuego medio.<\/div>\n<\/li>\n
- \nCuando le bajemos el fuego le a\u00f1adiremos el foie\u00a0 y los boletus .<\/div>\n<\/li>\n
- \nDejaremos reposar 5-6 minutos con papel albal….y a disfrutar!<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div>
Ingredientes para el caldo:<\/strong><\/h3>\n\n- 1 carcasa de pollo<\/li>\n
- 1 hueso de rodilla<\/li>\n
- 2 zanahorias<\/li>\n
- 1 puerro<\/li>\n
- 2 \u00f1oras<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>
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Prep:<\/strong> 20 min
\nCocinado:<\/strong> 60 min<\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Raciones:<\/strong> 10<\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Factores nutricionales: <\/strong>600 kcal<\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>Elaboraci\u00f3n del Caldo:<\/strong><\/h3>\n\n- En una olla r\u00e1pida, ponemos 2 cucharadas de\u00a0 aceite las zanahorias y el puerro troceados.<\/li>\n
- Cuando est\u00e9n un poco sofritos, echamos la carcasa de pollo,\u00a0 y vertemos la manzanilla.<\/li>\n
- Cuando evapore el alcohol, ponemos\u00a0 agua hasta \u00be de capacidad de la olla, las \u00f1oras y el hueso de la rodilla.<\/li>\n
- Dejamos que hierva durante 5 minutos\u00a0 mientras limpiamos la espuma blanca que vaya soltando. Despu\u00e9s tapamos la olla y dejamos cocinar 45-60 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>
Elaboraci\u00f3n del Arroz:<\/strong><\/h3>\n\n- \nMarcamos el foie en la paellera a fuego m\u00e1ximo y lo reservamos.<\/div>\n<\/li>\n
- \nCon la grasa que ha soltado el foie cocinamos los ajos laminados, los pimientos verdes, el pimiento rojo y el tomate troceados.<\/div>\n<\/li>\n
- \nCuando est\u00e9n casi sofritos a\u00f1adimos la presa cortada en trozos.<\/div>\n<\/li>\n
- \nUna vez se haya cocinado, a\u00f1adimos el arroz. Lo removemos todo, echamos el azafr\u00e1n y seguimos moviendo hasta que est\u00e9 todo bien mezclado.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPonemos el caldo colado, echamos \u00be de sobre de El Aeroplano y dos cucharadas de piment\u00f3n dulce.<\/div>\n<\/li>\n
- \nPonemos sal al gusto y cocinamos 16 minutos; los primeros 8 minutos a fuego fuerte y los siguientes 8 a fuego medio.<\/div>\n<\/li>\n
- \nCuando le bajemos el fuego le a\u00f1adiremos el foie\u00a0 y los boletus .<\/div>\n<\/li>\n
- \nDejaremos reposar 5-6 minutos con papel albal….y a disfrutar!<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div>
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Prep:<\/strong> 20 min
\nCocinado:<\/strong> 60 min<\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>
\nRaciones:<\/strong> 10<\/p>\n<\/div><\/li>
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\nFactores nutricionales: <\/strong>600 kcal<\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
Elaboraci\u00f3n del Caldo:<\/strong><\/h3>\n
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- En una olla r\u00e1pida, ponemos 2 cucharadas de\u00a0 aceite las zanahorias y el puerro troceados.<\/li>\n
- Cuando est\u00e9n un poco sofritos, echamos la carcasa de pollo,\u00a0 y vertemos la manzanilla.<\/li>\n
- Cuando evapore el alcohol, ponemos\u00a0 agua hasta \u00be de capacidad de la olla, las \u00f1oras y el hueso de la rodilla.<\/li>\n
- Dejamos que hierva durante 5 minutos\u00a0 mientras limpiamos la espuma blanca que vaya soltando. Despu\u00e9s tapamos la olla y dejamos cocinar 45-60 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>
Elaboraci\u00f3n del Arroz:<\/strong><\/h3>\n
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- \nMarcamos el foie en la paellera a fuego m\u00e1ximo y lo reservamos.<\/div>\n<\/li>\n
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Con la grasa que ha soltado el foie cocinamos los ajos laminados, los pimientos verdes, el pimiento rojo y el tomate troceados.<\/div>\n<\/li>\n- \n
Cuando est\u00e9n casi sofritos a\u00f1adimos la presa cortada en trozos.<\/div>\n<\/li>\n- \n
Una vez se haya cocinado, a\u00f1adimos el arroz. Lo removemos todo, echamos el azafr\u00e1n y seguimos moviendo hasta que est\u00e9 todo bien mezclado.<\/div>\n<\/li>\n- \n
Ponemos el caldo colado, echamos \u00be de sobre de El Aeroplano y dos cucharadas de piment\u00f3n dulce.<\/div>\n<\/li>\n- \n
Ponemos sal al gusto y cocinamos 16 minutos; los primeros 8 minutos a fuego fuerte y los siguientes 8 a fuego medio.<\/div>\n<\/li>\n- \n
Cuando le bajemos el fuego le a\u00f1adiremos el foie\u00a0 y los boletus .<\/div>\n<\/li>\n- \n
Dejaremos reposar 5-6 minutos con papel albal….y a disfrutar!<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div> - \n
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![\"ingredientes](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/ingredientes-paella-boletus-y-foie.jpg\" "\\"ingredientes")
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<\/a><\/div><\/div>![\"marcamos](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/marcamos-el-foie.jpg\" "\\"marcamos")
<\/a><\/div><\/div>![\"sofrito](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/sofrito-de-verduras.jpg\" "\\"sofrito")
<\/a><\/div><\/div>![\"marcamos](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/marcamos-la-carne.jpg\" "\\"marcamos")
<\/a><\/div><\/div>![\"arroz](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/arroz-en-cruz-paella.jpg\" "\\"arroz")
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