{"id":19232,"date":"2020-03-05T16:51:10","date_gmt":"2020-03-05T14:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/?p=19232"},"modified":"2021-02-04T17:47:08","modified_gmt":"2021-02-04T15:47:08","slug":"vinos-de-malaga-de-las-regiones-vinicolas-mas-antiguas-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/es\/vinos-de-malaga-de-las-regiones-vinicolas-mas-antiguas-del-mundo\/","title":{"rendered":"Vinos de M\u00e1laga – De las regiones vin\u00edcolas m\u00e1s antiguas del mundo"},"content":{"rendered":"

M\u00e1laga ha sido una provincia productora de vinos desde la llegada de los fenicios hace casi 3.000 a\u00f1os. Fue esta cultura la que empez\u00f3 a cultivar la vid, que fue creciendo gracias a otras culturas como la griega, la romana y en los tiempos de Al Andalus.<\/p>\n

Alrededor del siglo XIX los vinos malague\u00f1os estaban en su plenitud<\/a>: hab\u00eda alrededor de 112.000 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo y los caldos se exportaban a medio mundo desde el Puerto de M\u00e1laga.<\/p>\n

Una devastadora plaga de filoxera acab\u00f3 con todas las cepas, pero poco a poco la provincia se ha ido recuperando y hoy d\u00eda sus vinos vuelven a ser de los m\u00e1s reconocidos. Actualmente en M\u00e1laga hay 3.800 hect\u00e1reas de vi\u00f1as, donde predominan las uvas moscatel y Pedro Xim\u00e9nez y un millar de dichas hect\u00e1reas est\u00e1n adscritas a la Denominaci\u00f3n de Origen M\u00e1laga, Sierras de M\u00e1laga y Pasas de M\u00e1laga. La diversa orograf\u00eda y sus variados climas, que van del continental de la zona norte, al mediterr\u00e1neo de la franja costera o incluso el subtropical en la zona de la Axarqu\u00eda, hacen que los vinos malague\u00f1os sean muy diversos.<\/p>\n

Desde Spain Food Sherpas nos acercamos a las cinco comarcas productoras de vinos con Denominaci\u00f3n de Origen M\u00e1laga y Sierras de M\u00e1laga<\/a>.<\/p>\n

AXARQU\u00cdA<\/strong><\/p>\n

La compleja orograf\u00eda de la comarca de la Axarqu\u00eda marca a sus vinos desde el origen: los vi\u00f1edos se encuentran en muchas ocasiones ubicados en terrenos de gran pendiente, que a veces llega al 50 o 60 por ciento de desnivel. Una situaci\u00f3n que complica mucho la vendimia y que hace que elementos tradicionales, como el transporte de la uva en bestias de carga, siga siendo hoy d\u00eda una realidad.<\/p>\n

Ello hace de la vendimia en una de las m\u00e1s artesanales de toda Europa. La tradici\u00f3n tambi\u00e9n contin\u00faa en la elaboraci\u00f3n de pasas, de la que esta zona es gran productora. Un paseo por pueblos como El Borge<\/a> o Alm\u00e1char<\/a> permite descubrir los paseros<\/em>, espacios de unos siete u ocho metros de largo por dos de ancho orientados al mediod\u00eda para aprovechar el m\u00e1ximo del sol y donde cada familia deja las uvas reci\u00e9n vendimiadas para que se vayan secando hasta convertirse en pasas. El proceso manual de dar la vuelta a los racimos y separarlos para un secado homog\u00e9neo se denomina popularmente asoleo<\/em>.<\/p>\n

\"malaga<\/p>\n

La Axarqu\u00eda es la principal zona de producci\u00f3n vitivin\u00edcola malague\u00f1a, aqu\u00ed se ubican dos tercios de todos los vi\u00f1edos de la provincia de M\u00e1laga: en total hay algo m\u00e1s de 2.200 hect\u00e1reas, de las que casi un millar est\u00e1n inscritas en la Denominaci\u00f3n de Origen, en las que se recogen cerca de un mill\u00f3n de kilos de uva, aunque la producci\u00f3n var\u00eda cada a\u00f1o seg\u00fan las condiciones climatol\u00f3gicas.<\/p>\n

\"muscat<\/p>\n

La mayor\u00eda es moscatel, que se cultiva aqu\u00ed desde hace m\u00e1s de 2.000 a\u00f1os; pero tambi\u00e9n destaca la variedad Rom\u00e9 -tinta o blanca-, uva aut\u00f3ctona de este territorio. Ello, sumado a los suelos poco profundos, a la reducida lluvia y el buen clima influenciado por el cercano Mediterr\u00e1neo, crean condiciones extraordinarias para conseguir vinos de calidad.<\/p>\n

Entre ellos destacan marcas como Botani, de las bodegas Jorge Ord\u00f3\u00f1ez<\/a> o Dimobe<\/a>, de la bodega Antonio Mu\u00f1oz Cabrera, que han obtenido numerosos reconocimientos nacionales e internacionales.<\/p>\n

\"axarquia<\/p>\n

En esta comarca existe la denominada Ruta del Sol y del Vino<\/a>, que atraviesa los principales municipios productores de vino en esta comarca: Algarrobo, Sayalonga, C\u00f3mpeta, Canillas de Albaida, Torrox, Nerja y Frigiliana.<\/p>\n

Muchos de ellos organizan entre agosto y septiembre fiestas dedicadas a celebrar el inicio o el final de la vendimia, en las que se pueden degustar los vinos locales. Igualmente, a lo largo de este camino se pueden ver algunos de los paisajes m\u00e1s interesantes de la comarca, rodeada de vi\u00f1as y monta\u00f1as y con el mar de paisaje en el horizonte.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se pueden conocer hitos tan interesantes como el cementerio redondo de Sayalonga o las callejuelas \u00e1rabes de Frigiliana.<\/p>\n

RONDA<\/strong><\/p>\n

La Serran\u00eda de Ronda es otra de las comarcas de mayor peso en los vinos de M\u00e1laga. De hecho, posee casi la mitad de las bodegas malague\u00f1as incluidas en la Denominaci\u00f3n de Origen M\u00e1laga y Sierras de M\u00e1laga: 22 de las 45 existentes en toda la provincia est\u00e1n en tierras ronde\u00f1as.<\/p>\n

Aunque su producci\u00f3n es peque\u00f1a, ya que all\u00ed existen alrededor de 190 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo (todas incluidas en la DO) repartidas por los municipios de Arriate, Atajate, Benadalid, Benarrab\u00e1, Cortes de la Frontera, Cuevas del Becerro, Gauc\u00edn y Ronda.<\/p>\n

De esta vendimia se elaboran principalmente los denominados vinos tranquilos<\/em>, es decir, blancos, rosados y tintos, a base principalmente de uvas Chardonnay, Cabernet, Merlot, Shyrah y tempranillo.<\/p>\n

\"wineries<\/p>\n

Su clima fr\u00edo y h\u00famedo en invierno y c\u00e1lido en verano, las 2.700 horas de sol al a\u00f1o, as\u00ed como la ubicaci\u00f3n a m\u00e1s de 700 metros sobre el nivel del mar y su suelos arenosos, hacen que los vinos ronde\u00f1os tengan una gran personalidad, estructura y mucha expresi\u00f3n, maridando muy bien con carnes y quesos curados.<\/p>\n

Vinos potentes que se elaboran en bodegas, principalmente, de tama\u00f1o mediano o peque\u00f1o. Se trata de proyectos que buscan la calidad y que son gestionados, en muchas ocasiones, por los propios bodegueros y sus familias. Adem\u00e1s, muchas de ellas cuentan con en\u00f3logos j\u00f3venes que est\u00e1n dando un aire moderno e innovador a los caldos.<\/p>\n

Existe la opci\u00f3n de visitarlas gracias a la Ruta de Vinos y Bodegas de la Serran\u00eda de Ronda, la \u00fanica de la provincia de M\u00e1laga certificada por la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Ciudades del Vino<\/a>. Un interesante trayecto a trav\u00e9s del que descubrir los secretos el vino de esta tierra de la mano de sus principales protagonistas.<\/p>\n

\"wines<\/p>\n

Los vinos de Ronda tienen much\u00edsima tradici\u00f3n e historia. As\u00ed, muy cerca de Ronda se encuentran las ruinas de la ciudad romana de Acinipo. Un espacio de gran inter\u00e9s que muestra la hist\u00f3rica importancia del vino en la zona.<\/p>\n

Y no s\u00f3lo por algunos restos encontrados donde se representan uvas y racimos, tambi\u00e9n por el propio nombre del lugar: Acinipo, que significa tierra de vinos<\/em>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

MONTES DE M\u00c1LAGA<\/strong><\/p>\n

La ciudad de M\u00e1laga est\u00e1 rodeada por una cadena monta\u00f1osa caracterizada por una complicada orograf\u00eda y pendientes diversas denominada Montes de M\u00e1laga. Se trata de la zona de m\u00e1s altura del t\u00e9rmino municipal malague\u00f1o, as\u00ed como la m\u00e1s fr\u00eda y lluviosa.<\/p>\n

Ello hace que los vi\u00f1edos que aqu\u00ed crecen sean muy variados, ya que surgen peque\u00f1os microclimas que dan una interesante complejidad a los vinos de esta zona. En esta zona existen alrededor de 300 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo, de las que apenas 15 forman parte de la Denominaci\u00f3n de Origen, siendo las variedades de uva predominantes son la Pedro Xim\u00e9nez<\/strong> y la Moscatel<\/strong>.<\/p>\n

\"pedro<\/p>\n

Adem\u00e1s de algunos vinos tranquilos<\/em>, es decir, tintos, rosados y blancos, en los Montes de M\u00e1laga se producen principalmente vinos naturalmente dulces o espumosos, en bodegas tradicionales como Antigua Casa de Guardia<\/a> o Quitapenas<\/a>.<\/p>\n

De esta comarca son algunos de los vinos m\u00e1s conocidos de M\u00e1laga, como el Pajarete, uno de los m\u00e1s populares vinos dulces malague\u00f1os. Se trata de un vino de licor, con un contenido de az\u00facar bastante alto y sometido a un envejecimiento m\u00ednimo de dos a\u00f1os, sin adici\u00f3n de arrope y de color dorado a \u00e1mbar oscuro. Tiene un sabor muy reconocible y es uno de los m\u00e1s demandados por las personas que visitan M\u00e1laga.<\/p>\n

\"antigua<\/p>\n

MANILVA<\/strong><\/p>\n

La comarca de Manilva se encuentra en el l\u00edmite con la provincia de C\u00e1diz. Y ha sido, desde el siglo XVI, una zona de producci\u00f3n de vinos malague\u00f1os. Un sector que fue a m\u00e1s con el paso de los a\u00f1os pero que a mitad del siglo XIX empez\u00f3 a caer. Finalmente, la importancia del turismo y el desarrollo urban\u00edstico de la zona ha hecho que la producci\u00f3n haya seguido cayendo, aunque actualmente est\u00e1 estabilizada en unos 500.000 kilos de uva recogidas en las cerca de 300 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo de la zona, que incluye los municipios de Casares, Estepona, Manilva y Torremolinos.<\/p>\n

La variedad predominante con diferencia es la uva moscatel, aunque tambi\u00e9n se encuentran otras como Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot o tempranillo. Con un clima c\u00e1lido, de gran influencia del mar Mediterr\u00e1neo y poca lluvia, en esta comarca la mayor\u00eda de la producci\u00f3n se dedica a la elaboraci\u00f3n de pasas y a la venta de uva de mesa. Aunque recientemente tambi\u00e9n se est\u00e1n dando pasos para la creaci\u00f3n de vinos. De hecho, apenas cinco hect\u00e1reas est\u00e1n incluidas en la Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n

\"grapes<\/p>\n

Para conocer mejor el mundo vitivin\u00edcola manilve\u00f1o, se inaugur\u00f3 en 2013 el Centro de Interpretaci\u00f3n de las Vi\u00f1as de Manilva<\/a>, que cuenta con 1.000 metros cuadrados repartidos en diferentes espacios como para bodegas, laboratorios o zonas de exposici\u00f3n. Y cuenta tambi\u00e9n con una parcela municipal dedicada al vi\u00f1edo donde se realizan visitas did\u00e1cticas.<\/p>\n

NORTE<\/strong><\/p>\n

La comarca Norte es tambi\u00e9n zona tradicional de cultivo de vi\u00f1edos. En municipios como Antequera, Fuente de Piedra, Almargen y, sobre todo, Mollina, se producen algunos de los vinos m\u00e1s tradicionales y conocidos de M\u00e1laga. Y una de sus caracter\u00edsticas es que se producen gracias a la doradilla, una uva aut\u00f3ctona del norte de la provincia malague\u00f1a, aunque tambi\u00e9n predomina la variedad Pedro XIm\u00e9nez. Al contrario de otras zonas como la Axarqu\u00eda o los Montes de M\u00e1laga, el vi\u00f1edo crece aqu\u00ed en suelos totalmente llanos, con una tierra rica en nutrientes y suelos calizos.<\/p>\n

\"moscatel<\/p>\n

El clima es continental, con inviernos fr\u00edos y veranos calurosos, y una lluvia irregular a lo largo del a\u00f1o, lo que hace que la cifra final de kilos recogidos sea tambi\u00e9n muy diversa. All\u00ed hay alrededor de 800 hect\u00e1reas, 500 de ellas inscritas en la Denominaci\u00f3n de Origen<\/p>\n

En esta comarca se hace una amplia variedad de vinos, tanto los llamados tranquilos<\/em> (tintos, rosados y blancos) incluidos en la Denominaci\u00f3n de Origen Sierras de M\u00e1laga, as\u00ed como vinos naturalmente dulces y vinos de licor (secos, semisecos, semidulces y dulces) dentro de la Denominaci\u00f3n de Origen Vinos de M\u00e1laga.<\/p>\n

Una gran parte de ellos se producen bajo la denominaci\u00f3n de Tierras de Mollina, perteneciente a la cooperativa Virgen de la Oliva, \u00fanica cooperativa vitivin\u00edcola de la provincia de M\u00e1laga . Aunque en esta comarca tambi\u00e9n destacan los vinos englobados bajo la marca M\u00e1laga Virgen. Unos vinos que encajan a la perfecci\u00f3n como aperitivo y en el postre.<\/p>\n

\"malaga<\/p>\n<\/div>

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