{"id":3938,"date":"2015-12-18T12:24:52","date_gmt":"2015-12-18T12:24:52","guid":{"rendered":"https:\/\/spainfoodsherpas.com\/de\/?p=3938"},"modified":"2017-12-07T10:20:52","modified_gmt":"2017-12-07T08:20:52","slug":"6-businesses-to-explore-the-living-history-of-malaga-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/de\/6-businesses-to-explore-the-living-history-of-malaga-2\/","title":{"rendered":"6 Businesses um die lebendige Geschichte Malagas kennenzulernen"},"content":{"rendered":"

Wir steigen in die Zeitmaschine um Unternehmen aus einer anderen Zeit zu besuchen. Kunstwaren und Handwerke die am Aussterben sind, in Malaga jedoch als Ausnahme \u00fcberleben. Eine Route, entwickelt um die wahre Essenz von Malaga zu entdecken: den besten s\u00fc\u00dfen Wein zu finden, wie man einen Stuhl aus Rohrkolben macht oder sich ein paar wunderbare Hanf-Sandalen anzuziehen. Sie sind nicht in Reisef\u00fchrern, aber die wirklichen Museen!
\nLassen Sie sich leiten und bereiten Sie sich vor, die lebendige Geschichte der Stadt kennenzulernen.!<\/p>\n

\"CasaGuardia2\"<\/p>\n

La Manzana de Oro, grocery store \u00b7 Paseo de Reding, 16<\/b><\/h3>\n

In La Manzana de Oro<\/a>\u00a0<\/span> wird die Welt noch mehrmals am Tag in Ordnung geracht. Gute Gespr\u00e4che, Freundlichkeit und pers\u00f6nliche Betreuung sind die Markenzeichen diesen Gesch\u00e4ftes was im Jahr 1950 im Stadtteil \u201eLa Malagueta\u201c er\u00f6ffnet wurde. <\/span><\/span><\/p>\n

In diesem Jahr kam Salvador mit nur 14 Jahren hinter die Theke: sein Vater hatte die Gelegenheit gesehen das Gesch\u00e4ft zu erwerben und somit fing sein Sohn zu arbeiten an. Heute, fast 80 Jahre alt, geht er immernoch jeden Tag hin- es ist sein Leben; aber wer jetzt eigentlich die Z\u00fcgel in der Hand hat ist sein Sohn Juan de Dios, ein gro\u00dfer Fan von zwei R\u00e4dern, der Marokko schon ein paar Mal auf einem Motorrad durchquert hat. <\/span><\/span><\/p>\n

Nur w\u00e4hrend der Ferien nat\u00fcrlich, da er den Rest des Jahres in dem Goldenen Apfel (so die \u00dcbersetzung)\u00a0 verbringt, um Bestellungen anzuhemnen, Kunden zu betreuen und \u00fcber Gott und die Welt zu reden. Juan de Dios sagt, dass die neuen Technologien die Freude am Reden zerst\u00f6rt haben: La Manzana de Oro ist eine Ausnahme. <\/span><\/span><\/p>\n

Die Qualit\u00e4t, saisonale Produkte und das Slow-Food-Konzept sind Merkmale des Betriebs. Auch eine Dekoration zwischen alt und neu, was aus dem Laden einen einzigartigen Ort macht: Die Hipsters sind noch nicht angekommen, aber geben Sie ihnen etwas Zeit. Hier finden Sie Wurstwaren, Obst, Konserven, Getr\u00e4nke und Drogerieartikel. <\/span><\/span><\/p>\n

Und \u201efabes\u201c vakuum verpackt aus Asturien, Marmeladen mit Stevia, russische Chatka Krebse oder rosa Salz des Himalayas. Ein riesiges Regal beherbergt mehr als 150 Weine, die Spezialit\u00e4t eines Hauses was immer auf lokale Weine setzt, wie z.B. \u201eEl buen Puntito\u201c aus Ronda. <\/span>
\n<\/span><\/p>\n

In Spain Food Sherpas\u00a0<\/span>\u00a0empfehlen sie auch einige Produkte aus Malaga, wie zum Beispiel der Erdbeersaft von \u201eLa Huerta de Carolina Gonzalez\u201c <\/span> Carolina Gonz\u00e1lez<\/a>\u00a0<\/span>, hausgemachtes Quittengelee, die Salami\u00a0<\/span> Garc\u00eda Agua<\/a>\u00a0<\/span> oder eine gute lokale iberische Tomate<\/span> En Ort<\/a><\/span>. Wenn sie diese mit einem Weinchen oder einer \u201eca\u00f1a\u201c (kleines Bier) servieren w\u00fcrden, dann w\u00e4re die Welt auf jeden Fall f\u00fcr kurze Zeitin Ordnung. <\/span>
\n<\/span><\/p>\n

\"LaManzanaDeOro\"<\/p>\n

Discos Candilejas, record store \u00b7 Calle Santa Luc\u00eda, 9<\/b><\/h3>\n

Es gibt Familien die an Samstagen zu<\/span> Discos Candilejas<\/a>\u00a0<\/span> gehen, um ihren Kinder zu zeigen was eigentlich richtige Musik ist. <\/span>Sie zeigen CDs, Schallplatten und Kassetten, w\u00e4hrend die Kinder sie (oft ungl\u00e4ubig) beobachten. <\/span><\/span><\/p>\n

Der einzige exklusive Plattenladen der noch in Malaga \u00fcbrig ist, ist ein Museum- auch wenn er nicht in den Reisef\u00fchrern der Stadt steht. Eine Einrichtung die ihren Platz in der Geschichte gefunden hat, nach fast 40 Jahren von bester Musik dank Jose Antonio Casta\u00f1eda. Er gr\u00fcndete das Gesch\u00e4ft im Jahr 1978 mit seinem Bruder und sie hatten sogar Niederlassungen in Sevilla und Huelva er\u00f6ffnet, obwohl diese nicht von langer Dauer waren. <\/span><\/p>\n

Jose Antonio verlie\u00df schlie\u00dflich den Laden als sein Bruder Fonotrom gr\u00fcndete, wo er klassische Musik, Flamenco und copla Lieder von alten Schallplatten wiedergewinnt. Heute verf\u00fcgt Candilejas \u00fcber mehr als 20.000 musikalische Referenzen f\u00fcr die letzten Musik-Romantiker die von Zeit zu Zeit kommen, um eine Platte zu kaufen. Es gibt absolut alles: Pop, New Age, Flamenco, Metal … Und wenn sie etwas nicht haben sollten, dann bringen sie es Ihnen.<\/span><\/p>\n

Von Michael Jackson bis zu lokalen Bands wie Tabletom oder<\/span> Fruter\u00eda To\u00f1i<\/a><\/span>, \u00fcber Enrique Morente oder die Pet Shop Boys, die wirklich mal in den Laden kamen um einige CDs zu kaufen. Das goldene Zeitalter von Candilejas war in den 90er Jahren, aber die Jahrhundertwende hat ihm schwer zu schaffen gemacht: wiederbeschreibbare CDs und Piraterie haben die Situation drastisch ver\u00e4ndert. <\/span><\/span><\/p>\n

Die Online-Musikplattformen haben den letzten Tiefschlag zusammen mit der Mehrwertsteuererh\u00f6hung gesetzt, aber Candilejas \u00fcberlebt: “F\u00fcr mich ist das mehr als ein Gesch\u00e4ft, eine Passion. Ausserdem kann ich nichts anderes, also bin ich immernoch hier “, sagt Casta\u00f1eda. <\/span><\/span><\/p>\n

Der Laden hatte schon immer die Musik-Industrie Malagas auf seiner Seite, die sich nicht scheut Konzerte vor seiner T\u00fcr zu organisieren, um sie zu bitten weiterhin zu bestehen. <\/span><\/span><\/p>\n

Der Auslauf der alten Mietvertr\u00e4ge sind die neueste Bedrohung des Ladens: der Fall ist in H\u00e4nden von Anw\u00e4lten und jeden Tag k\u00f6nnten sie seine Zwangsr\u00e4umung durchf\u00fchren. Die Musik erwart jedoch Gerechtigkeit. Candilejas hat es sich verdient. <\/span>
\n<\/span><\/p>\n

\"Candilejas<\/p>\n

Calzados Hinojosa, shoe store \u00b7 Calle San Juan, 20<\/span><\/b><\/h3>\n

Eine Registrierkasse von 1900. Eine weitere Olivetti aus den 60ern. Eine Reise in die Vergangenheit wenn man \u00fcber die Schwelle tritt. Ein paar alte Holzregale und hunderte Paare von \u201ealpargatas\u201c Sandalen. Sie sind aus Hanf, frisch und kosten nur 6\u20ac: Darum kaufen die \u201eMalague\u00f1as\u201c mehrere in verschiedenen Farben im Sommer. <\/span><\/p>\n

Und nicht nur \u201ese\u00f1or(it)as\u201c aus Malaga: Miranda, die Frau von Julio Iglesias, kommt normalerweise vorbei wenn die Hitze anf\u00e4ngt, um ganze Kisten von diesen Sandalen f\u00fcr Ihre G\u00e4ste in ihrer Finca in Marbella zu holen. Und eine Reihe von Schauspielerinnen und Schauspielern besuchen diesen Ort, bevor sie \u00fcber den roten Teppich beim\u00a0<\/span> Malaga Film Festival<\/a><\/span>\u00a0laufen<\/span>.<\/p>\n

Obwohl sie auch Baumwoll-, Leinen-, Espartogras- oder Jute Seile verkaufen, sind es die \u201ealpargatas\u201c \u2013auch bekannt als Arme Leute Schuhe- mit denen Hinojosa bekannt wurde. Es gibt sie mit Mustern, einfarbig, mit Cartoons, mit Gesichtern wie Doraemon oder Daffy Duck, mit doppelter Sohle und man kann sie sogar besonders angefertigt lassen: das hat schon mehr als eine Braut gemacht um bequem zu sein, wenn einmal die High Heels und der Scham auf der Hochzeitsfeier weg sind. <\/span><\/p>\n

Mit der K\u00e4lte \u00e4ndert sich das gro\u00dfe Schaufenster mit fast 600 Exemplaren vollst\u00e4ndig und konzentriert sich auf Hausschuhe oder Gummistiefel. Der Laden \u00f6ffnete 1885 unter dem Namen Alpargatas La Comba, aber Jos\u00e9 Hinojosa, der dort 1917 in Lehre war, erworb es 1920 und dessen Umbenennung \u00fcberlebt heute noch. <\/span><\/p>\n

Calzados (Schuhe) Hinojosa ist viel mehr als nur ein Schuhgesch\u00e4ft und seitdem hat es sich kaum ver\u00e4ndert.\u00a0 Au\u00dfer, dass sie nicht mehr Petroleum verkaufen und ein Profile auf<\/span> Facebook<\/a><\/span>, Twitter\u00a0<\/a><\/span> und Instagram<\/a> <\/span>haben<\/span>.<\/p>\n

Und wenn Sie Warteschlange zu lang ist, keine Sorge: Lautsprecher informieren Sie jede Stunde \u00fcber die Nachrichten. Fast das Einzige, was an das 21. Jahrhundert erinnert. Naja, und Doraemon. <\/span><\/p>\n

\"CalzadosHinojosa<\/p>\n

Bulrush workshop \u00b7 Pozos Dulces, 13<\/span><\/b><\/h3>\n

Asunci\u00f3n und Angustias plaudern mit den Nachbarn im Zentrum von Malaga durch die Gitterst\u00e4be ihrer kleinen Werkstatt. Sie sprechen \u00fcber das Leben, das Wetter, neu geborene Kinder, das Mittagessen oder wie lange sie sich schon nicht mehr gesehen haben. Sie machen das deswegen so, weil es fast unm\u00f6glich ist in die R\u00e4umlichkeiten von diesem winzigen Ort aus einer anderen Zeit vorzudringen: viele gestapelte St\u00fchle, Sessel und Sofas warten auf ihre Reparatur. <\/span><\/p>\n

Dies ist die einzige Werkstatt Malagas<\/strong>, wo man immernoch manuell die Reparatur der Flechtwerke von Sitzen und R\u00fccklehnen von M\u00f6beln mit traditionellen Materialien wie Rohrkolben, Espartostrick und Seil durchf\u00fchrt. Alles ganz nat\u00fcrlich: der Rohrkolben, ein typisch andalusisches Material aus dem St\u00fchle gemacht werden ist aus Schilf und ein anderes Material ist nur der \u00e4ussere Teil von Bambus.<\/span><\/p>\n

Asunci\u00f3n und Angustias sind Schwestern und lernten das Handwerk von ihrem Schwiegervater, der es wiederum von einer Dame im Viertel- keine weiteren Daten- vor einem Jahrhundert lernte. Sie arbeiten mit viel Sorgfalt, Geduld und einem guten Sehverm\u00f6gen- Anforderungen, wie sie sagen, die f\u00fcr ihre Arbeit unerl\u00e4sslich sind. <\/span><\/p>\n

Einen Stuhl zu reparieren kann zwei Tage dauern, sodass das Gesch\u00e4ft nur eine kleine Erg\u00e4nzung f\u00fcr das Familienbuget ist. Aber Spain Food Sherpas glauben, dass es viel mehr ist: die wahre und lebendige Geschichte der Stadt. <\/span><\/p>\n

\"taller<\/p>\n

Sharpening shop \u00b7 Pasaje de Chinitas, 11<\/b><\/h3>\n

Zigarre in der Hand, Retro-Schnurrbart, im blauen Arbeitsmantel eingewickelt und dem Hallo Magazin auf der Theke- Manuel Oc\u00f3n genie\u00dft das Leben in der Pasaje Chinitas, eines der kleinsten Viertel der Altstadt Malagas. In seiner Werbung zeigt er, wie froh er ist, auf der Welt zu sein<\/i>– eine Hommage, sagt er, an seine Mutter. <\/span><\/p>\n

Manuel betreibt die einzige \u00fcberbleibende Schleiferei in Malaga, die von seinem Gro\u00dfvater im August 1936 gegr\u00fcndet wurde, Tage vor dem Beginn des B\u00fcrgerkrieges. Die Miete war damals f\u00fcnf Peseten, wie man im Vertrag an der Wand sehen kann. <\/span><\/p>\n

Das Gesch\u00e4ft hat immernoch den gleichen \u00bd PS-Motor, die gleiche Bank, die selben T\u00fcren und das gleiche Schloss. Und noch viel mehr Tradition. Die Werkstatt wurde dann seinem Vater vermacht und Manuel hat sie vor vier Jahrzehnten geerbt, 1975, wo das Scheren-Schleifen noch 30 Peseten kostete. <\/span><\/p>\n

Das Erbe enthielt auch mehr als 5000 B\u00fccher und eine Foto-Galerie mit ber\u00fchmten Pers\u00f6nlichkeiten, die heute die sieben Quadratmeter dieses Gesch\u00e4ftes zu einem Museum machen: von Vicente Espinel oder Fray Leopoldo de Alpandeire bis zu Chiquito de la Calzada, der Ihnen \u00fcbrigens relativ leicht in der Pasaje Chinitas \u00fcber den Weg laufen kann. <\/span><\/p>\n

Die Schleiferei hat viele Ver\u00e4nderungen in Malaga erlebt und Manuel kennt die Geschichte der Stadt auswendig und schimpft sogar mit den Touristenf\u00fchrern die ihre Kunden mit alten Geschichten vom Chinitas Caf\u00e9 bel\u00fcgen. Zwischen Z\u00fcgen und fast am Ende der Zigarre erz\u00e4hlt er, dass er noch \u00fcberlebt, weil sein Job sehr einzigartig ist und in der Tat hat er einen gro\u00dfen Kundenkreis von Hotels, Caf\u00e9s und Friseuren, die ihm alle Art an Werkzeug bringen: Scheren, Zangen, Messer- einfach alles was scharf ist. <\/span><\/p>\n

Manuel versichert, dass jeder, der ein Messer sch\u00e4rft, auch seine Intelligenz sch\u00e4rft. Vielleicht kann er deswegen stundenlang Geschichten von den Stra\u00dfen rund um die Werkstatt erz\u00e4hlen oder zu Malagas Eigenheiten abschweifen. Z\u00f6gern Sie nicht Manuel zu besuchen und sich mit ihm zu unterhalten, solange Sie Zeit haben, denn, wie schon der Slogan sagt: ist diesem Haus ist es \u00fcblich den Kunden warten zu lassen und wer eifrig oft kommt, scheitert<\/i>.<\/span><\/p>\n

\"TallerAfilado<\/p>\n

Antigua Casa de Guardia, tavern \u00b7 Alameda Principal, 18<\/b><\/h3>\n

Seco, l\u00e1grima a\u00f1ejo, pajarete, moscatel, trasa\u00f1ejo, guinda, M\u00e1laga Quina o Pedro Ximen. Alte Etikette mit diesen Namen auf alten Eichenf\u00e4ssern zeigen Ihnen, was ist Ihr n\u00e4chstes Lieblingsgetr\u00e4nk sein wird: in der<\/span> Antigua Casa de Guardia\u00a0<\/a><\/span>schmecken alle nach Malaga und sind k\u00f6stlich.<\/span><\/p>\n

Noch besser, wenn man gute Meeresfr\u00fcchte dazu essen kann wie Muscheln, Meeresschnecken oder Garnelen; auch ein paar Thunfisch-K\u00e4se-Spiesse und Oliven mit Sardellen<\/a>– alles sehr vom Team von Spain Food Sherpas<\/span>. <\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Die Preise f\u00fcr das, was Sie bestellen, werden mit Kreide von den Kellnern (die scheinen schon bei der Einweihung dabei gewesen zu sein) auf die Theke geschrieben. Und das war nicht gestern, diese alte Taverne er\u00f6ffnete 1840. <\/span><\/p>\n

Seitdem ist sie durch die H\u00e4nde von mehreren Familien gegeangen und hat ihren Standort mehrere Male gewechselt. Vor zwei Jahrzehnten war sie jedoch recht runtergekommen, bis der Eigent\u00fcmer, Antonio Garijo, alles rennoviert hat und die Taverne somit wieder in\u00a0 die H\u00f6he des Wein-Himmels von Malaga brachte. <\/span><\/p>\n

Sie liegt im Zentrum und wenn Sie nahe vorbei laufen wissen Sie das schon, da man den Wein innerhalb von ein paar Bl\u00f6cken un die Taverne herum riechen kann. Ein Besuch ist Tradition in Malaga. Ein Wallfahrtsort in der Karwoche, dem Feria Volksfest, am Morgen des 24. Dezember oder wenn sich die Gelegenheit ergibt, wen k\u00fcmmert\u2019s schon: sie \u00f6ffnen um zehn Uhr morgens. <\/span><\/p>\n

Sie verf\u00fcgen \u00fcber einen eigenen Weinkeller und sechs Hektar wo sie den Wein, den sie in der Taverne verkaufen, produzieren. Sie servieren auch ihren eigenen Wermut seit einem Jahrhundert. Sie haben gerade eine Niederlassung im neuen<\/span> Mercado de la Merced<\/a> er\u00f6ffnet <\/span><\/span>und eine eigene Craft- Biere Marke entworfen, die in Pedro Xim\u00e9nez F\u00e4ssern gereift werden: eine limitierte Auflage von 750 Flaschen in Zusammenarbeit mit dem Team von<\/span> 84 brewers<\/a><\/span>.<\/p>\n

Treffpunkt von Touristen und \u201emalague\u00f1os\u201c, die Antigua Casa de Guardia ist der perfekte Ort, um ein Schw\u00e4tzchen zu verl\u00e4ngern bis sie einen rauswerfen- was nicht sp\u00e4ter als 22.00 Uhr an Wochentagen und 22.45 Uhr freitags und samstags ist. Genug ist genug, diese Familie braucht auch ihren Schlaf.<\/span>
\n<\/span><\/b><\/p>\n

\"Casa<\/p>\n

Deutsche Version des Artikels \u201cM\u00e1laga en sus negocios tradicionales\u201d, von N. S\u00e1nchez \/ Spain Food Sherpas for\u00a0<\/span>traveler.es<\/a><\/strong>\u00a0<\/span>(01\/12\/15).<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":3826,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[344,399],"tags":[],"class_list":["post-3938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-malaga-sehenswurdigkeiten","category-things-to-do-in-malaga-de"],"yoast_head":"\n6 Businesses um die lebendige Geschichte Malagas kennenzulernen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Unternehmen aus einer anderen Zeit. 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