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Furchtlos vor den Kurven, schlagen wir einen Foodie Road Trip in Malaga vor, um einige der besten l\u00e4ndlichen und rustikalen Restaurants der Provinz zu entdecken.<\/p><\/blockquote>\n Wir beginnen unseren Foodie Road Trip sieben Kilometer von Frigiliana<\/a> entfernt wo einer der\u00a0 Lieblingspl\u00e4tze von Spain Food Sherpas ist: \u201cEl Acebuchal<\/a>\u201d<\/em>, den man \u00fcber eine schmale, kurvige Stra\u00dfe und einer guten Strecke Feldweg erreicht.<\/p>\n Es ist ein Dorf, das von der Guardia Civil in den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts evakuiert wurde und das noch immer seinen urspr\u00fcnglichen Charme von wei\u00dfen Kalkw\u00e4nden, Balken und Schilf in den Decken enth\u00e4lt.<\/strong><\/p>\n Eine einheimische Familie war fest entschlossen das Dorf wieder herzustellen und jetzt leiten sie l\u00e4ndliche Unterk\u00fcnfte und das einzigste Restaurant in der Gegend.<\/p>\n Es wurde 2005 er\u00f6ffnet, nachdem Wanderer dieser Zone immer wieder darauf bestanden, w\u00e4hrend sie sahen, wie die Bewohner ihre H\u00e4user rehabilitierten – eine Arbeit an der sie alle beteiligt sind: von der Urgro\u00dfmutter, die die Betreuung der Kinder der Familie \u00fcbernimmt, zu Gro\u00dfvater Antonio ‘el Zumbo’ der jeden Morgen die Kartoffeln vor der Haust\u00fcr sch\u00e4lt oder der j\u00fcngste, Sebasti\u00e1n, der verantwortlich f\u00fcr die K\u00fcche ist. Sein Men\u00fc repr\u00e4sentiert den kulinarischen Reichtum der Gegend mit einer gro\u00dfen Auswahl an \u201eBergfleischgerichten\u201c und Speisen mit einem arabischen Touch wie Kartoffelsuppe mit Knoblauch und gebratenen Mandeln, abgesehen von Klassikern wie leckere “migas” (gebratene Brotkr\u00fcmel) oder Kutteln.<\/p>\n Das Angebot wird mit einer umfangreichen und \u00fcberraschenden Weinkarte und K\u00f6stlichkeiten wie die lokalen \u201ecraft-Biere\u201c Axarca <\/a>abgerundet- ein\u00a0 tropisches Pale Ale mit einem intensiven Mango Aroma. Sie m\u00fcssen die Spinat Kroketten mit Pinienkernen<\/strong> (Spezialit\u00e4t des Hauses) probieren- und der hausgemachte Apfelkuchen<\/strong> ist unverzichtbar um das Men\u00fc zu beenden, obwohl jedes dieser Desserts Sie packen wird.<\/p>\n Der Laib Brot zum dippen und tunken<\/strong> (speziell in Oliven\u00f6l, Oregano und Salz) ist auch jeden Morgen frisch im Ofen zubereitet und Sie k\u00f6nnen ihn problemlos mit sich nehmen, denn er befindet sich am Eingang zur Bar neben der t\u00e4glichen Sammlung aus dem Familiengarten. Das Dorf hat eine Kapelle, also \u00fcberlegen Sie es sich, wenn Sie mit Stil und auf dem Land heiraten m\u00f6chten.<\/p>\n In Carratraca gibt es ein F\u00fcnf-Sterne-Hotel, Villa Padierna<\/a>, mit hei\u00dfen Quellen- wir empfehlen Ihnen jedoch noch ein paar Schritte weiter zu gehen und sich dem Lokal “Casa Pepa<\/a>” zu n\u00e4hern. Es ist tats\u00e4chlich das Haus von Pepa Baeza<\/strong>, die Inhaberin und K\u00fcchenchefin, und wenn Sie keine Gro\u00dfmutter in diesem Dorf haben, dann ist es dort fast so als h\u00e4tten Sie eine.<\/p>\n Sie hat Tische in allen R\u00e4umen und G\u00e4ngen verteilt um zu essen, als g\u00e4be es kein Morgen. Und wenn Sie im Wohnzimmer gelandet sind, werden Sie das Mittagessen neben dem typischen “Oma Schrank” mit Porzellan, Bildern der Kommunion der Enkelkinder und Hochzeits- Portr\u00e4ts geniessen.<\/p>\n Sobald Sie sich setzten, bekommen Sie einen Krug mit Wasser, eine Flasche Hauswein und eine weitere mit Soda (s\u00fc\u00dfes Getr\u00e4nk mit Kohlens\u00e4ure): das ist alles, nicht mehr, nicht weniger. Es gibt keine Speisekarte<\/strong> und die Gerichte sind Klassiker, die sich je nachdem wie sich Pepa f\u00fchlt, \u00e4ndern.<\/p>\n Als Vorspeise, Eint\u00f6pfe und Suppen – gazpachuelo, puchero, estofado – die Sie sich selbst aus dem Topf, den sie auf dem Tisch gelassen haben, nehmen, bis Sie bereits satt sind. Aber dann als Hauptgericht bekommen Sie Schwein in Tomatensauce, Frikadellen, Fleisch in Sauce , frittierte Sardellen <\/a>…<\/p>\n Immer mit einer “Chorizo” Wurst dabei, ein Leckerbissen und Aufmerksamkeit des Hauses<\/strong>, und, wie spanische Gro\u00dfm\u00fctter immer sagen, ein Spiegelei oben drauf. Hausgemachte Desserts, Obst der Saison und Eis beenden ein Men\u00fc mit einem unschlagbaren Preis- wie ein Buffet in den alten Zeiten: acht Euro die Sie nie \u00fcberschreiten werden<\/strong>. Niemals.<\/p>\n Es gibt keinen Kaffee, aber das ist eine gute Nachricht, denn zwei H\u00e4user weiter\u00a0 ist “La Bocacha<\/a>“, was Pepas Enkelin leitet und was ein sehr spezieller Ort mit leckerem Geb\u00e4ck ist.<\/p>\n Durch die T\u00fcr zu gehen ist dem achtzehnten Jahrhundert n\u00e4her zu kommen. “Alpujarre\u00f1as” Gardinen, alte Werkzeuge oder gro\u00dfe Holzbalken erlauben einen ohne weitere Probleme zu teleportieren: Es ist so einfach, dass ein gro\u00dfer Teil der “Bandolera” Serie dort gedreht wurde.<\/p>\n Im Winter sind die Migas<\/em> (Brotkr\u00fcmel) und im Sommer die Porra<\/em> aus Antequera (kalte Tomatensuppe) zwei ihrer besten Gerichte.<\/p>\n Die K\u00fcche, die von Esperanza Mu\u00f1oz de Le\u00f3n geleitet wird, bietet viele Speisen mit lokalen Produkten<\/strong> wie Reis mit Rebh\u00fchnern oder Spinatsuppe. Und nicht zu vergessen die Bienmesabe<\/strong>, eine Nachspeise der Region aus Mandeln, “cabell d’\u00e1ngel” (K\u00fcrbis Marmelade) und Keksen, die Nonnen aus Antequera seit Jahrhunderten zubereiten und die wir von Spain Food Sherpas daher sehr empfehlen.<\/p>\n Es lohnt sich besonders zu gehen, wenn das kalte Wetter angefangen hat: um am Tisch zu sitzen und ein Kohlenbecken mit Kohle aus dem Kamin zu bekommen um sich aufzuw\u00e4rmen.<\/p>\n Die Aufmerksamkeit und der Service sind exquisit. Neben dem “Caser\u00edo San Benito<\/a>” steht eine kleine Kapelle, wo der Restaurantbesitzer Antonio alle Arten von antiken Objekten sammelt – so wurde es ein gro\u00dfartiges Museum der Volksbr\u00e4uche wo man alte N\u00e4hmaschinen, Kameras, Spielwaren, Tabakp\u00e4ckchen oder einen sch\u00f6nen Webstuhl betrachten kann. Man kann dort den ganzen Tag verbringen. Oder fast.<\/p>\n Die Spezialit\u00e4t heisst “huevos a lo bestia”<\/strong> (so etwas wie wilde oder brutal zubereitete Eier). Ja, genau so. Brotst\u00fcckchen, Eier, Schweinefleisch, Chorizo, Blutwurst und einige marinierte Oliven<\/strong> kreieren ein Gericht, das wert ist geteilt zu werden- aber vielleicht passt es noch nicht einmal in ihr Instagram Foto.<\/p>\n Vermischte “tagarninas”, gegrilltes Fleisch oder “Anis Milchbrei” mit Croutons und Zuckerrohrmelasse aus Frigiliana stehen auch auf dem Men\u00fc, was meist aus Originalrezepten aus der Zeit der “Bandoleros” besteht. Einer von ihnen, Luis Candelas, verbrachte einen Tag in einer Wachstube des Restaurants, weil er zwei Pferde und ein Maultier im Jahr 1824 gestohlen hatte und man kann sogar jetzt noch mit ihm essen; na ja, mit einer Skulptur die an ihn erinnert.<\/p>\n Die\u00a0 \u201cventa de Alfarnate\u201d<\/a> ist die \u00e4lteste \u201eventa\u201c ganz Andalusiens<\/strong>, aus dem dreizehnten Jahrhundert, und die W\u00e4nde sind voll von rustikalen Objekten, dessen Verwendungen oder Namen jetzt kaum noch einer kennt.<\/p>\n Der Ort ist von Mandel- und Kirschb\u00e4umen und Kalksteinformationen umgeben, die eine spektakul\u00e4re Landschaft schaffen. Und die K\u00e4lte: Alfarnate ist eine der wenigen St\u00e4dte in Malaga, wo es jedes Jahr schneit.<\/p>\n W\u00e4hrend wir den Banditen und unserem Foodie Road Trip folgen, finden wir uns fast in einer anderen Epoche wieder- die von “El Bizco (der Schieler) von El Borge”: ein Mann der besser zielt, als alle anderen- egal wie sein Name ist . Sie sagen, ob mit Karabiner und Pistole, er hat immer das Ziel getroffen. Und sie sagen auch, dass er ein tapferer R\u00e4cher war, dessen Abenteuer in den Morena Bergen historisch sind. Sein Geburtshaus ist heute der Ort, an dem jeder der “El Borge” (ein sch\u00f6nes Dorf in der Axarquia) besucht, isst.<\/p>\n Auf der ersten Etage finden Sie<\/strong> \u201cMes\u00f3n El Bandolero\u201d<\/a>, ein kleines Restaurant, das von einer alten und gut erhaltenen \u00d6lpresse\u00a0 dominiert wird und auf dessen Men\u00fc Fleisch und regionale Produkte Vorrang haben: Lamm mit Knoblauch, “Migas”, Fisch und sogar “pring\u00e1” Lasagne<\/strong>.<\/p>\n Sie bieten leckere Rotweine aus der Gegend an, oft mit einer s\u00fc\u00dflichen Note. Im Winter k\u00f6nnen Sie die K\u00f6chin vor dem Kamin beim Stricken finden<\/strong>, bis Sie sich entscheiden was Sie zum Abendessen m\u00f6chten- und dann zieht sie los um zu kochen.<\/p>\n Zum Fr\u00fchst\u00fcck, abgesehen von Tomaten und Oliven\u00f6l mit Knoblauch, k\u00f6nnen Sie Ihren Toast mit Spiegelei und Speck begleiten. Und, nat\u00fcrlich, Serrano Schinken.<\/p>\n Dort k\u00f6nnen Sie lokale Produkte wie frisch gepresstes Oliven\u00f6l aus der M\u00fchle kaufen-\u00a0 dieses was leicht brennt, wenn man Brot in es taucht und was sonst schwer zu finden ist- sehr von Spain Food Sherpas empfohlen. Auf der zweiten Etage gibt es Zimmer um die Nacht zu verbringen, etwas ganz Ungew\u00f6hnliches in dieser Gegend.<\/p>\n Welchen Weg Sie auch w\u00e4hlen um die \u201cVenta El Curro\u201d<\/a>, zu erreichen, Sie m\u00fcssen so viele Kurven\u00a0 aushalten, dass Sie es sich eventuell nochmal \u00fcberlegen. Aber seinen Sie tapfer! Das Restaurant befindet sich in \u00c1rchez, einem kleinen Dorf in der Axarquia Region in Malaga mit weniger als 500 Einwohnern<\/strong>.<\/p>\n Es wird von Curro (der dem Restaurant seinen Namen gegeben hat) und Bea (aus Argentinien) betrieben, die auf der obersten Etage wohnen. Wenn Sie den typischen Berg-Teller<\/strong> bestellen (“plato de los montes”), werden Sie in der Regel am Ende fragen, ob Sie den Rest mitnehmen k\u00f6nnen um die Schweinelende in Schmalz sp\u00e4ter nochmal zu geniessen: es wird mit gebratener Paprika, Chorizo und Blutwurst begleitet<\/strong>– die Portion scheint unendlich.<\/p>\n Gegrilltes Fleisch auf argentinischer Art sind die atypischen Spezialit\u00e4ten des Hauses, die man selten in anderen lokalen Einrichtungen dieser Zone finden kann. Jedes Wochenende wird es zum \u00fcblichen Treffpunkt f\u00fcr verschiedene \u201eSt\u00e4mme\u201c der Region, die diese bergige Landschaft bewohnen: Stammg\u00e4ste, Radfahrer und “guiris” (Touristen).<\/p>\n Durch den hohen Anteil an Engl\u00e4ndern, Holl\u00e4ndern oder Deutschen die dort leben oder in nahe gelegenen St\u00e4dten wie Competa oder Sayalonga, ist es durchaus \u00fcblich nicht verstehen was man am Nebentisch erz\u00e4hlt. Nehmen Sie ein Medikament f\u00fcr die Kurven mit. Wer wei\u00df\u2026<\/p>\n Istan liegt n\u00f6rdlich von Marbella, umgeben von Bergen und T\u00e4lern. In der N\u00e4he von exklusiven Gegenden wie “La Zagaleta”, wo man sagt, dass sogar Wladimir Putin ein Haus dort hat. Aber Istan ist anders.<\/p>\n Es ist ein h\u00fcbsches Dorf arabischen Ursprungs<\/strong>, was hoch auf einer Klippe liegt, deren Bewohner “panochos” heissen und wo wir unseren Foodie Road Trip beenden. Und genau so wird das ber\u00fchmteste lokale Gericht genannt, das aus Schweinelende, gebratener Paprika, Kartoffeln, Blutwurst und Zimt Chorizo bestehend- so lecker wie nur wenige.<\/strong><\/p>\n Es ist eines der Spezialit\u00e4ten des \u201cBar\u00f3n Restaurant\u201d<\/a>, in der Mitte der Stadt mit einem herrlichen Blick auf eines der T\u00e4ler und den Stausee von La Concepci\u00f3n<\/a>. Traditionelle K\u00fcche<\/strong> mit gef\u00fcllten Auberginen kreieren ein Men\u00fc, das auch auch als Tapas an der Bar neben vielen Stierkampfbildern genossen werden kann.<\/p>\n Istan ist auch f\u00fcr sein gutes Wasser ber\u00fchmt, deswegen bekommt man im Restaurant immer einen Krug Leitungswasser. Keine Flaschen. Und warum nicht, wenn es so lecker ist! Nur eine Kleinigkeit-\u00a0 sie akzeptieren keine Kreditkarten, nur Bargeld.<\/p>\n![\"malaga](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/CasaPepa2.jpg\" "\\"malaga")
Deutsche Version des Artikels \u201cGastro roadtrip por las ventas de M\u00e1laga\u201d (Malaga Gastro Road Trip) von Nacho S\u00e1nchez\/ Spain Food Sherpas f\u00fcr traveler.es<\/a> (19\/02\/15).
\n<\/em><\/span><\/p>\nEL ACEBUCHAL \u00b7 Frigiliana<\/b><\/h3>\n
\n![\"Frigiliana](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/el-acebuchal-01.jpg\" "\\"Frigiliana")
<\/p>\n![\"El](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/ELACEBUCHAL2-copia.jpg\" "\\"El")
<\/p>\n![\"andalusian](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/el-acebuchal.jpg\" "\\"andalusian")
<\/p>\nCASA PEPA \u00b7 Carratraca<\/strong><\/h3>\n
![\"Malaga](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/CasaPepa1-copia.jpg\" "\\"Malaga")
<\/p>\nCASER\u00cdO SAN BENITO \u00b7 Antequera<\/b><\/h3>\n
![\"Antequera](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Caseri\u0301oSanBenito5.jpg\" "\\"Antequera")
<\/p>\nVENTA DE ALFARNATE \u00b7 Alfarnate<\/strong><\/h3>\n
![\"Alfarnate](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Alfranate2-copia.jpg\" "\\"Alfarnate")
<\/p>\nPOSADA DEL BANDOLERO \u00b7 El Borge<\/b><\/h3>\n
![\"El](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/ElBorge.jpg\" "\\"El")
<\/p>\nVENTA EL CURRO \u00b7 \u00c1rchez<\/b><\/h3>\n
![\"Malaga](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Archez4-copia.jpg\" "\\"Malaga")
<\/p>\nRESTAURANTE BAR\u00d3N \u00b7 Ist\u00e1n<\/b><\/h3>\n
![\"Malaga](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Restaurante-Baro\u0301n_Ista\u0301n1.jpg\" "\\"Malaga")
<\/p>\n
![\"Malaga](\"https:\/\/www.spainfoodsherpas.com\/sfs\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Restaurante-Baro\u0301n_Ista\u0301n.jpg\" "\\"Malaga")
*medication for travel sickness Text: Nacho S\u00e1nchez